Das erz\u00e4hlende Etikett ist ein Projekt von Slow Food und informiert \u00fcber das Produkt, den Erzeuger und die gesamte Lieferkette.
\nNatives Oliven\u00f6l extra aus biologischem Anbau der Sorte Moraiolo vom Landgut Le Fontacce Das Land und die Sorte Etwa 800 B\u00e4ume mit jahrhundertealten Moraiolo-Rebst\u00f6cken sind auf etwa drei Hektar in einer durchschnittlichen H\u00f6he von 400 Metern verteilt.
\nDas Gebiet ist h\u00fcgelig und zeichnet sich durch steinige Sandsteinb\u00f6den und Terrassen aus, die von Trockensteinmauern gest\u00fctzt werden.
\nAnbau Der Boden wird alle 2 Jahre mit D\u00fcnger und Kompost ged\u00fcngt.
\nDie wilden Gr\u00e4ser werden geh\u00e4ckselt und auf dem Feld belassen, um den Boden mit organischen Stoffen anzureichern und den Wasserverlust des Bodens zu begrenzen.
\nEs wird nicht bew\u00e4ssert, und es werden keine Behandlungen zur Krankheits- und Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung durchgef\u00fchrt.
\nErnte Anfang November, wenn die Steinfr\u00fcchte 60% des Reifegrades erreicht haben, der durch den Farbwechsel gekennzeichnet ist, werden die Oliven mit Hilfe von Hilfsmitteln geerntet, die die Oliven in auf dem Boden liegende Netze fallen lassen. Unmittelbar danach werden die Oliven von Hand gepfl\u00fcckt, in Kisten verpackt und zur M\u00fchle transportiert.
\nDie Verarbeitung erfolgt innerhalb von maximal 6 Stunden nach der Ernte in der kontinuierlichen Zyklusm\u00fchle des Unternehmens.
\nDie Oliven werden entbl\u00e4ttert, gewaschen und gepresst. Die entstandene Paste wird gek\u00f6rnt und in den 2-stufigen Dekanter zur Gewinnung des \u00d6ls geleitet, das sofort gefiltert wird.
\nLagerung und Verpackung Natives Oliven\u00f6l extra aus biologischem Anbau wird in Edelstahlbeh\u00e4ltern unter Argon gelagert, um der Oxidation entgegenzuwirken, und in dunkles Glas oder Dosen abgef\u00fcllt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das erz\u00e4hlende Etikett ist ein Projekt von Slow Food und informiert \u00fcber das Produkt, den Erzeuger und die gesamte Lieferkette. Natives Oliven\u00f6l extra aus biologischem Anbau der Sorte Moraiolo vom Landgut Le Fontacce Das Land und die Sorte Etwa 800 B\u00e4ume mit jahrhundertealten Moraiolo-Rebst\u00f6cken sind auf etwa drei Hektar in einer durchschnittlichen H\u00f6he von 400 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-9133","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n