Olio Extra Vergine di Oliva
Gestiamo circa 2.500 piante, di varietà principalmente Moraiolo, Frantoio e Leccino ad una altitudine media di 400 metri s.l.m.
Produciamo oli selezionati da queste varietà principali.
Fagiolo Zolfino
Il Fagiolo Zolfino è cosi chiamato per il suo colore giallo pallido come lo zolfo, ha una forma rotonda e la sua pasta è cremosa ed eccezionalmente gustosa. Tradizionalmente viene seminato il centesimo giorno dell’anno, detto anche dagli agricoltori “giorno del cento”.
Cece Piccino
E’ detto anche “cece rosa” per il suo colore, ha una buccia sottile ed un sapore intenso e gradevole che lo rendono unico.
Si semina presto, nel mese di marzo e si raccoglie a luglio, quando i suoi tipici baccelli rotondeggianti sono tutti ormai secchi.
Giaggiolo
La coltivazione dell’Iris, o Giaggiolo, lungo la strada dei Sette Ponti sul versante del monte Pratomagno, risale agli inizi del XX secolo ed ha costituito, per le famiglie contadine del luogo, un elemento fondamentale del sostentamento familiare.
Del Giaggiolo viene utilizzato il rizoma, molto ricercato dall' industria dei profumi ed anche da quella alimentare ed erboristica. La coltivazione è prevalentemente artigianale.
