Vor einigen Jahren richtete das Unternehmen eine eigene Ölmühle ein, die aus einem Entblätterungs- und Waschgerät für Oliven, einer Messerpresse, vertikalen Vakuumbrechern, einem zweistufigen Dekanter und einem Kartonfilter besteht.
Eine maßgeschneiderte Struktur, die die traditionellen Verfahren des Olivenanbaus und der Olivenernte mit einem innovativen, hochmodernen System zur Extraktion von nativem Olivenöl verbindet, so dass alle Verarbeitungsphasen direkt auf dem Bauernhof durchgeführt werden können.
Herstellungsverfahren
Nach der Ernte auf dem Feld werden die Oliven in kleinen belüfteten Kisten gelagert, in denen keine Gärungsprozesse stattfinden können.
Die Oliven werden dann zur Ölmühle transportiert und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet.
Nach dem Waschen und Zerkleinern wird die entstandene Paste unter Vakuum und in kürzester Zeit und je nach den vorhandenen Sorten sortiert und sofort in den Dekanter geschoben. Das Öl wird mit einem zweistufigen Dekanter extrahiert, d. h. es wird kein zusätzliches Wasser verwendet, sondern nur das Wasser aus der Vegetation der Oliven.
