Das erzählende Etikett ist ein Projekt von Slow Food und informiert über das Produkt, den Erzeuger und die gesamte Lieferkette.
Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau der Sorte Moraiolo vom Landgut Le Fontacce Das Land und die Sorte Etwa 800 Bäume mit jahrhundertealten Moraiolo-Rebstöcken sind auf etwa drei Hektar in einer durchschnittlichen Höhe von 400 Metern verteilt.
Das Gebiet ist hügelig und zeichnet sich durch steinige Sandsteinböden und Terrassen aus, die von Trockensteinmauern gestützt werden.
Anbau Der Boden wird alle 2 Jahre mit Dünger und Kompost gedüngt.
Die wilden Gräser werden gehäckselt und auf dem Feld belassen, um den Boden mit organischen Stoffen anzureichern und den Wasserverlust des Bodens zu begrenzen.
Es wird nicht bewässert, und es werden keine Behandlungen zur Krankheits- und Schädlingsbekämpfung durchgeführt.
Ernte Anfang November, wenn die Steinfrüchte 60% des Reifegrades erreicht haben, der durch den Farbwechsel gekennzeichnet ist, werden die Oliven mit Hilfe von Hilfsmitteln geerntet, die die Oliven in auf dem Boden liegende Netze fallen lassen. Unmittelbar danach werden die Oliven von Hand gepflückt, in Kisten verpackt und zur Mühle transportiert.
Die Verarbeitung erfolgt innerhalb von maximal 6 Stunden nach der Ernte in der kontinuierlichen Zyklusmühle des Unternehmens.
Die Oliven werden entblättert, gewaschen und gepresst. Die entstandene Paste wird gekörnt und in den 2-stufigen Dekanter zur Gewinnung des Öls geleitet, das sofort gefiltert wird.
Lagerung und Verpackung Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau wird in Edelstahlbehältern unter Argon gelagert, um der Oxidation entgegenzuwirken, und in dunkles Glas oder Dosen abgefüllt.
