Eigenschaften: Der Zolfino ist klein, leicht bauchig, mit feiner Schale und butterartiger Textur, mit einem delikaten, lang anhaltenden Geschmack, der auf der Zunge zergeht.
Wir empfehlen die traditionelle Zubereitung ohne Einweichen mit einer langen Kochzeit von 3 – 4 Stunden auf kleiner Flamme, nur mit einer Knoblauchzehe und ein paar Salbeiblättern.
Er wird in toskanischen Rezepten für Ribollita, Pasta e Fagioli, Fagioli all’uccelletto… verwendet, schmeckt aber auch einfach gekocht mit einer Prise Pfeffer und intensivem, fruchtigem Olivenöl extra vergine.

Verpackungen zum Verkauf: 350 gr